ما ستقرؤه في هذا المقالالأقسام: ١٠
- ١ما زبدة جوز الهند وما الفرق بينها وبين زيت جوز الهند؟
- ٢القيمة الغذائية لزبدة جوز الهند
- ٣فوائد زبدة جوز الهند في حمية الكيتو
- ٤زبدة جوز الهند في النظام النباتي الصرف (الفيغن)
- ٥٦ طرق لتناول زبدة جوز الهند
- ٦نصائح الحفظ والاستخدام
- ٧الكمية المناسبة
- ٨لماذا زبدة جوز الهند من أونجيل؟
- ٩الأسئلة الشائعة
- هل زبدة جوز الهند مناسبة لحمية الكيتو؟
- هل زبدة جوز الهند تسبب السمنة؟
- لماذا تصلّبت زبدة جوز الهند؟
- ١٠مقالات ذات صلة في مجلة أونجيل
إذا كنت تتّبع حمية الكيتو أو نظامًا غذائيًا نباتيًا، فلا بد أنك واجهت هذا السؤال مرارًا: «من أين أحصل على دهون صحية ولذيذة؟» وزبدة جوز الهند من أفضل الإجابات. فعلى عكس زيت جوز الهند الذي هو دهون فقط، تُحضَّر زبدة جوز الهند من لبّ جوز الهند المطحون بالكامل، فتحتوي إلى جانب الدهون على الألياف وقليل من البروتين والمعادن. في هذا المقال من أونجيل تقرأ كل ما يتعلق باستخدام زبدة جوز الهند في حمية الكيتو والنظام النباتي الصرف.
ما زبدة جوز الهند وما الفرق بينها وبين زيت جوز الهند؟
| الميزة | زبدة جوز الهند | زيت جوز الهند |
|---|---|---|
| المادة الخام | لبّ جوز الهند المجفف بالكامل | الدهون المستخلصة فقط |
| الألياف | تحتوي عليها (نحو ٥ غرامات في ملعقتين) | لا يحتوي عليها |
| القوام | كريمي وقابل للدهن | سائل أو صلب شفاف |
| المذاق | حلو بنكهة جوز الهند الحقيقية | خفيف أو بلا طعم |
| الاستخدام الرئيسي | الفطور والحلويات والسموذي | الطبخ والقلي |
القيمة الغذائية لزبدة جوز الهند
تحتوي كل ملعقتين كبيرتين (نحو ٣٢ غرامًا) من زبدة جوز الهند على قرابة ١٨٥ سعرة حرارية و١٨ غرامًا من الدهون و٢ غرام من البروتين و٧ غرامات من الكربوهيدرات ونحو ٥ غرامات من الألياف. أي أن الكربوهيدرات الصافية فيها لا تتجاوز نحو ٢ غرام؛ وهو رقم مثالي لحمية الكيتو.
يتكوّن جزء كبير من دهون جوز الهند من الدهون الثلاثية متوسطة السلسلة (MCT)، ولا سيما حمض اللوريك. تصل هذه الدهون إلى الكبد أسرع من الدهون العادية، وتُستخدم مصدرًا للطاقة أو لإنتاج الكيتونات.
فوائد زبدة جوز الهند في حمية الكيتو
- المساعدة على الحفاظ على الكيتوزية: تساعد دهون MCT على إنتاج الكيتونات وتوفّر طاقة سريعة.
- تقليل الرغبة في الحلويات: الحلاوة الطبيعية لزبدة جوز الهند تُشبع الرغبة في الحلوى دون سكر.
- ألياف في نظام فقير بالألياف: عادةً ما تكون حمية الكيتو قليلة الألياف، وتعوّض زبدة جوز الهند هذا النقص إلى حدّ ما.
- الشبع: تمنح الدهون والألياف معًا إحساسًا طويلًا بالشبع.
زبدة جوز الهند في النظام النباتي الصرف (الفيغن)
في النظام النباتي الصرف، تُعدّ زبدة جوز الهند بديلًا جيدًا للزبدة الحيوانية في المخبوزات والفطور. ويمكنك بها تحضير كريمة تزيين الكيك والترافل والآيس كريم النباتي. وللحصول على برنامج نباتي متكامل، اطّلع على صفحة التغذية النباتية من أونجيل ومقال دليل البروتين في النظام النباتي.
٦ طرق لتناول زبدة جوز الهند
- قهوة الكيتو: اخفق ملعقة من زبدة جوز الهند مع القهوة الساخنة في الخلاط الكهربائي؛ قهوة رغوية ومليئة بالطاقة.
- بودينغ الشيا بجوز الهند: بذور الشيا منقوعة في حليب جوز الهند + ملعقة من زبدة جوز الهند.
- قنابل الدهون (Fat Bombs): زبدة جوز الهند + مسحوق الكاكاو + قليل من زبدة اللوز؛ اسكبها في قوالب وجمّدها.
- على الفاكهة: اسكب زبدة جوز الهند الدافئة على الفراولة أو الموز.
- شوفان استوائي: ملعقة من زبدة جوز الهند في شوفان الفواكه الاستوائية سريع التحضير تضاعف نكهته.
- الكاري واليخنات: ملعقة واحدة في كاري الخضار تمنحه قوامًا ونكهة مخملية.
نصائح الحفظ والاستخدام
- تتصلّب زبدة جوز الهند في درجات حرارة أقل من ٢٤ درجة مئوية؛ وهذا أمر طبيعي تمامًا.
- لتليينها، ضع العبوة بضع دقائق في وعاء من الماء الدافئ (لا المغلي) ثم حرّكها.
- احفظها في مكان جاف بعيدًا عن الضوء؛ فهي لا تحتاج إلى الثلاجة.
الكمية المناسبة
زبدة جوز الهند غنية بالدهون المشبعة. ورغم أن جزءًا منها من نوع MCT، يُنصح بأن تقتصر الكمية على ملعقة إلى ملعقتين كبيرتين يوميًا، وأن تتناول إلى جانبها دهونًا غير مشبعة مثل زبدة اللوز وزيت الزيتون. ويُفضَّل لمن يعانون ارتفاع الكوليسترول استشارة الطبيب.
لماذا زبدة جوز الهند من أونجيل؟
تُحضَّر زبدة جوز الهند الخالصة من أونجيل من لبّ جوز الهند الممتاز فقط؛ بلا سكر وبلا زيوت مضافة وبلا إضافات. وهذا النقاء يجعلها مناسبة لحمية الكيتو والنظام النباتي الصرف والنظام الخالي من الغلوتين. ولمشاهدة أنواع الزبدة النباتية الأخرى، زُر قسم زبدة المكسرات.
الأسئلة الشائعة
هل زبدة جوز الهند مناسبة لحمية الكيتو؟
نعم. فبكربوهيدرات صافية تبلغ نحو ٢ غرام في كل ملعقتين ونسبة دهون عالية، تُعدّ زبدة جوز الهند الخالصة من الأطعمة المفضلة في الكيتو.
هل زبدة جوز الهند تسبب السمنة؟
سعراتها الحرارية مرتفعة، لذا قد تؤدي بكميات كبيرة إلى زيادة الوزن. أما بكميات مضبوطة فتساعد على الشبع وتقليل الرغبة الشديدة في الطعام.
لماذا تصلّبت زبدة جوز الهند؟
تتجمّد دهون جوز الهند في درجة حرارة الغرفة الباردة. وبقليل من الدفء تعود طرية وكريمية من جديد دون أن تتغير جودتها.
اقتراح أونجيل: اطلب زبدة جوز الهند الخالصة من أونجيل من متجر أونجيل، وتصفّح جميع المنتجات في متجر أونجيل الإلكتروني.
مقالات ذات صلة في مجلة أونجيل
من القراءة إلى التذوّق خطوة واحدة فقط!
مكسرات وزبدات نباتية وفواكه مجففة وأطعمة فائقة من أونجيل؛ طبيعية وبلا إضافات ومع شحن سريع.