ما ستقرؤه في هذا المقالالأقسام: ١٠
- ١من أين يأتي تمر البيارم؟
- ٢المظهر والنكهة
- ٣التمر وسكر الدم: ماذا يقول العلم؟
- ٤نصائح تناول التمر في الحمية ومع السكري
- ٥القيمة الغذائية وخصائص البيارم
- ٦أفكار لتقديم تمر البيارم
- ٧مقارنة البيارم بالأصناف الأخرى
- ٨تمر البيارم من أونجيل
- ٩الأسئلة الشائعة
- هل تمر البيارم هو نفسه تمر المريمي؟
- هل تمر البيارم يسمّن؟
- لماذا تمر البيارم غالٍ؟
- ١٠مقالات ذات صلة في مجلة أونجيل
إن كنت من محبي التمر فلا بد أنك سمعت باسم تمر البيارم (ويُسمّى في بعض المناطق «المريمي» أيضًا)؛ التمر الذي يعدّه كثيرون ملكة التمور الإيرانية. بقشرته الرقيقة الملتصقة باللب ولونه البني الغامق ونكهته الكراميلية، يُعدّ البيارم من أكثر أصناف التمر الإيراني تصديرًا وقيمة. في هذا المقال من أونجيل نتعرف على خصائص هذا التمر ونجيب إجابة علمية عن السؤال المتكرر «هل البيارم مناسب لمرضى السكري؟».
من أين يأتي تمر البيارم؟
الموطن الأصلي للبيارم هو منطقة حاجي آباد في محافظة هرمزغان. تحتاج نخلة البيارم إلى ظروف مناخية خاصة، ومحصولها أقل من كثير من الأصناف الأخرى؛ ولهذا فسعره أعلى ويُصدَّر جزء كبير منه.
المظهر والنكهة
- اللون: بني غامق إلى أسود تقريبًا.
- القشرة: رقيقة وملتصقة باللب، لامعة قليلًا.
- القوام: شبه جاف؛ لحمي لكنه غير مائي.
- الطعم: حلو مع لمسة كراميل في النهاية ودون حدّة.
- مدة الحفظ: طويلة بفضل رطوبته المتوسطة.
التمر وسكر الدم: ماذا يقول العلم؟
يبيّن المؤشر الغلايسيمي (GI) مدى سرعة رفع الطعام لسكر الدم. وقد أفادت دراسات مختلفة بأن المؤشر الغلايسيمي لأصناف التمر المختلفة يقع غالبًا في النطاق المنخفض إلى المتوسط؛ أي إن التمر، خلافًا للاعتقاد الشائع، لا يرفع سكر الدم بقدر السكر الأبيض أو الخبز الأبيض. والسبب هو الألياف وتركيب سكريات التمر.
لكن النقطة المهمة هي أن الحمل الغلايسيمي يعتمد أيضًا على الكمية المتناولة. فتمرة أو تمرتان تختلفان تمامًا في تأثيرهما عن عدة تمرات.
نصيحة مهمة: على المصابين بالسكري أو مقدمات السكري استشارة الطبيب أو أخصائي التغذية قبل إدراج التمر في حميتهم. هذا المقال ليس بديلًا عن المشورة الطبية.
نصائح تناول التمر في الحمية ومع السكري
- حدّد الكمية: عادةً من ١ إلى ٢ تمرة في المرة الواحدة، بالتنسيق مع الطبيب.
- تناوله مع بروتين أو دهون صحية: اجمع التمر مع الجوز أو اللوز أو زبدة اللوز ليُبطئ امتصاص السكر.
- استبدل ولا تضف: كُل التمر بدل مكعبات السكر والحلويات مع الشاي، لا بالإضافة إليها.
- لا تأكله على الريق ولا وحده: الأفضل أن يكون جزءًا من وجبة متوازنة.
- راقب سكر الدم: استجابة جسم كل شخص مختلفة.
القيمة الغذائية وخصائص البيارم
| الميزة | الوصف |
|---|---|
| الألياف | تساعد على الهضم والشبع وتجعل امتصاص السكر أكثر اعتدالًا |
| البوتاسيوم | يساعد على تنظيم ضغط الدم ووظيفة العضلات |
| المغنيسيوم | له دور في استقلاب السكر وصحة العظام |
| مضادات الأكسدة | مركّبات فينولية وفلافونويدات، خاصة في الأصناف الداكنة اللون |
| الطاقة | نحو ٢٠ إلى ٢٥ سعرة حرارية لكل تمرة بيارم متوسطة |
أفكار لتقديم تمر البيارم
- بيارم محشو بـزبدة الفستق الصافية؛ ضيافة فاخرة ومغذية.
- بيارم بجانب القهوة السوداء أو الشاي الأخضر.
- بيارم مفروم فوق الزبادي اليوناني والجوز.
- في بودينغ الشيا والتمر بدل السكر.
مقارنة البيارم بالأصناف الأخرى
يتميز البيارم عن الخنيزي برطوبة أقل، وعن الزاهدي بقوام أطرى. وإن أردت تمرًا للاستهلاك اليومي بسعر أنسب فـالخاصويي خيار جيد. وللتعرف الكامل على الأصناف اقرأ مقال أنواع التمر وفوائده.
تمر البيارم من أونجيل
يُجمع تمر البيارم من أونجيل من الدرجة الأولى وطبيعي تمامًا من قلب حاجي آباد في هرمزغان؛ بقوام شبه جاف وقشرة رقيقة ونكهة كراميل حلوة. وهذا التمر مناسب للضيافة والهدايا والاستهلاك اليومي في الحميات المضبوطة.
الأسئلة الشائعة
هل تمر البيارم هو نفسه تمر المريمي؟
في كثير من الأسواق يُستخدم الاسمان للصنف نفسه. واسم «بيارم» أكثر شيوعًا ويرتبط بمنطقة حاجي آباد.
هل تمر البيارم يسمّن؟
ليس بكميات معقولة. فكل تمرة تحتوي على نحو ٢٠ إلى ٢٥ سعرة حرارية؛ و٢ إلى ٣ تمرات يوميًا ضمن حمية متوازنة لا تسبب مشكلة.
لماذا تمر البيارم غالٍ؟
تحدّد منطقة الزراعة المحدودة وقلة إنتاج النخلة والجودة العالية والطلب على التصدير سعره بما يفوق الأصناف الأخرى.
توصية أونجيل: اطلب تمر البيارم من أونجيل من متجر أونجيل، واطّلع على بقية تمور الجنوب الممتازة في فئة التمور والفواكه المجففة.
مقالات ذات صلة في مجلة أونجيل
من القراءة إلى التذوّق خطوة واحدة فقط!
مكسرات وزبدات نباتية وفواكه مجففة وأطعمة فائقة من أونجيل؛ طبيعية وبلا إضافات ومع شحن سريع.